Salutare cafegiu pasionat,
În acest review o să vorbim despre Etiopia Shakisso, prăjită de White Label Coffee, o prăjitorie de cafea de specialitate din Amsterdam.
Cafeaua folosită în acest caz provine din regiunea Sidamo, din Sudul Etiopiei, zonă recunoascută, la fel ca și Yirgacheffe pentru cafeaua sa de calitate cu note super fructate și florale, pe care le aduce în ceașcă.
Etiopia Shakisso – Date tehnice
Origine: Etiopia
Regiune: Guji, Oroma, Sidamo
Altitudine: 1.800
Varietate: Mix de Heilroom
Procesată: Spălată
Profil prăjire: Filtru
Note dezvoltate: note citrice și florale
Corpolență: scăzută
Acididate: medie
Greutate: 250g
Testare Etiopia Shakisso – White Label Coffee Amsterdam
Profilul de prăjire recomanda această cafea pentru metodele de preparare ce folosesc filtru, dar nu m-am putut abține să nu încerc cafeua în espresso.
Am încercat ca de obicei mai multe variante pentru espresso, de la 17g de cafea la 18g, timp de extractie de la 22-35 sec. , cu o măcinătura mai fină decât de obicei și tampare mai puternică, pentru un target de 55 g de cafea extrasă, o rație de 1:3.
Varianta cea mai echilibrata a fost cu 18g de cafea, 32 sec. extracție si 55 g. cafea intr-un espresso dublu. Cafeua are oareșce note citrice, dar foarte puțin evidente, corpolență este foarte scăzută, iar crema lipsește cu desăvârșire din espresso. Cumva de așteptat, având în vedere profilul de prajire.
În cappuccino cafeaua are o tentă de latte mai degrabă, cafeaua nu este foarte evidentă în gust.
În modul brew însă se schimbă povestea. Am folosit pentru preparare V60-ul, iar notele citrice sunt mult mai evidente astfel. Am folosit 14g de cafea la aprox. 200 ml apă, și timp de extracție de 2:30 min.
Etiopia Shakisso de la White Label Coffee, este o cafea foarte bună pentru metoda de preparare pentru care a fost prăjită, ce trebuie savurată pe îndelete, într-o dimineață relaxată de weekend.
Nu am găsit această cafea pentru comercializare în România, dar daca aveți drum prin Amsterdam, o puteți găsi fie la prăjitoria White Label, fie la Black Gold Coffee Shop.
Până data viitoare, cafele aromate vă doresc!
Urmărește-mă și pe Facebook, Instagram sau Youtube
